山东省农产品仓储保鲜设施建设技术方案

　　一、仓储设施

　　(一)贮藏窖

　　1.设施简介

　　贮藏窖指室内地平面低于室外地平面的高度超过室内净高1/3的贮藏设施。贮藏窖窖体可分为半地下和全地下两种类型，通常为砖混结构，保温处理可根据需要选择覆土或贴保温材料。窖顶分拱顶和平顶两种形式。对于平顶结构，需使用防水材料把冷凝水引到地面，防止贮藏物因浸湿导致腐烂。窖内地面宜用素土夯实。窖门为保温门，芯材为聚氨酯板，严寒地区可适当增加保温板厚度或采用两道门，如遭遇多天极端低温气候，也可加挂棉门帘。贮藏窖优点是利用自然冷源和土地的保温特性，使窖内温度、湿度相对平稳，日常管理简单、不耗电、不占用土地资源，缺点是前期降温速度慢、贮藏周期短，与冷库相比贮藏期损耗较大，适用区域有一定的局限性。贮藏窖主要分布于北方工程地质条件较好地区，用于白菜、马铃薯、甘薯等耐贮性好的果蔬贮藏(图1)。

图1白菜贮藏窖

　　2.设施建设技术要求

　　贮藏窖设计、施工应由具有相应资质的单位承担，设计、施工、验收应符合《建筑地基基础设计规范(GB)》《砌体结构设计规范(GB)》《建筑抗震设计规范(GB)》《建筑设计防火规范(GB》《建筑灭火器配置设计规范(GB)》《建筑地基基础工程施工质量验收规范(GB)》《建筑工程施工质量验收统一标准(GB)》《砌体结构工程施工质量验收规范(GB)》《混凝土结构工程施工质量验收规范(GB)》等规范的相关要求。

　　(1)选址

　　贮藏窖的选址宜临近村庄主要道路，利用自然有利地形，有效使用土地，选择地下水位较深、排水条件好、基础设施比较完善的地方，根据贮藏窖规模及运输方式，合理确定贮藏窖出入口位置及装卸场地尺寸。除此之外，贮藏窖应避开有害物质、污染源和不良工程地质条件的区域。

　　(2)设计

　　贮藏窖的设计首先要符合当地规划要求，可参照《马铃薯贮藏设施设计规范(GB/T)》进行设计，设计过程中还应注意以下事项：

　　1)窖顶如采用覆土保温，覆土层厚度要达到冻土层厚度的80%;如采用聚苯乙烯保温，厚度要达到毫米-毫米，聚苯乙烯保温层两侧需敷设3毫米厚SBS防水卷材作为隔气防潮层，搭缝处最好使用30毫米丙乙烯酸酯压敏胶条粘结。

　　2)窖内地面采用3:7灰土或直接素土夯实。

　　3)贮藏窖出入口通道多采用坡道，有利于使用农机具搬运。如果场地较小，坡度过陡，可采用台阶。贮藏窖对外出入口应设有雨篷。

　　4)贮藏窖应设置环境监测控制系统，可远程检测贮藏环境，并根据库内环境变化，自动开启通风、加湿等设备。

　　贮藏窖常见规格有60吨、吨和吨，主要技术参数如表1所示。建设主体可根据实际需要，确定合理的建设规格。

　　(3)施工

　　贮藏窖应按设计图组织施工，施工时还应注意：

　　1)窖口安装保温门，按施工图自制或外购。照明灯开关应设于室外。

　　2)电气设备安装工程包括窖内防爆灯具安装，以及防潮插座、开关的安装。由于窖内湿度大，窖内电线要用绝缘电线导管安装。

　　(4)验收

　　贮藏窖除应符合工程验收有关规范外，还需注意窖顶防水层不得有渗漏或积水现象。

　　3.使用、维护注意事项

　　贮藏窖在使用和维护过程中，除要按照《中华人民共和国食品安全法(修正)》《食用农产品保鲜贮藏管理规范(GB/T)》等相关法律法规、规范和规程进行操作外，还要遵守以下要求：

　　(1)注意贮藏窖的卫生，保证果蔬的质量安全。在果蔬贮藏前1个月要将窖内杂物、垃圾清理干净，彻底清扫窖内卫生环境。同时要注意工作人员的个人和服装卫生，保证贮藏果蔬的安全卫生。

　　(2)贮藏前要进行消毒，消毒时应使用符合国家标准要求的食品存放环境消毒剂，按药剂使用说明书使用，注意操作安全，并做到消毒操作要彻底，不留死角。

　　(3)应经常检查风机的运转状况是否正常，包括声音是否异常、机架螺丝是否松脱等，每次贮藏结束，检查风机叶片是否松动，叶片与循环风机筒间隙是否正常，检查电机与机壳连接螺栓是否紧固。

　　(4)如窖内使用温湿度控制器，使用前请仔细阅读使用说明书，严禁在带电状态接线、检修线路或检修外部设备，每次使用之前，检查接线插座是否连接可靠，切勿使输出短路，否则会烧坏可控硅、继电器及电路板等电器元件。

　　(5)每次贮藏结束后和间隔较长时间再次使用之前，检查窖顶是否漏水，窖体是否存在裂纹，发现问题及时修补。

　　(6)电线的保养和看管。要定期检查电路管线，一旦发现安全隐患，及时应对和排除，防止火灾发生。

　　如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全隐患的贮藏窖要严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患才后能投入使用。

　　(二)通风库

　　1.设施简介

　　通风库是自然冷源充沛地区，采用较好的保温隔热建筑措施和通风方式，通过适当通风换气降温的贮藏设施(图2)。通风库主要有土建式、组装式两种形式。另外，根据屋顶形状可分为拱形屋面、平顶屋面和坡屋面三种。通风库的优点是降温比贮藏窖快，投资及运行成本比冷藏库低。缺点是温度易受外界气候影响，昼夜温差明显，管理较为复杂，全年利用率相对较低，适用区域有一定的局限性。通风库适宜马铃薯等大宗耐贮果蔬的贮藏保鲜。

图2通风库示意图

　　2.设施建设技术要求

　　通风库设计、施工应由具有相应资质的单位承担，设计、施工、验收应符合《建筑地基基础设计规范(GB)》《混凝土结构设计规范(GB)》《钢结构设计规范(GB)》《建筑抗震设计规范(GB)》《建筑设计防火规范(GB-》《建筑灭火器配置设计规范(GB-5)》《建筑地基基础工程施工质量验收规范(GB)》《建筑工程施工质量验收统一标准(GB)》《混凝土结构工程施工质量验收规范(GB)》等规范的相关要求。

　　(1)选址

　　通风库的选址宜临近村庄主要道路，利用自然有利地形，有效使用土地，根据通风库规模及运输方式，合理确定通风库出入口位置及装卸场地尺寸。除此之外，通风库应避开有害物质、污染源和不良工程地质条件的区域。

　　(2)设计

　　通风库的设计首先要符合当地规划要求，可参考《马铃薯贮藏设施设计规范(GB/T)》进行设计。设计时还应符合以下要求。

　　1)库门为保温门，严寒地区可适当增加保温板厚度，如遭遇多天极端低温气候，可加挂保温门帘。进风口和出风口要采用保温窗。

　　2)库内地面采用3:7灰土或直接素土夯实。

　　3)组装式通风库钢结构应采用工厂化加工，热镀锌骨架，螺栓连接，不宜在现场焊接，门式钢架轻型房屋的檩条和墙梁，宜选用斜卷边Z型冷弯型钢或卷边槽形冷弯型钢。

　　4)库内应设置循环风机，使室内环境更加均匀。

　　5)通风库应设置环境监测控制系统，可远程检测贮藏环境，并根据库内环境变化，自动开启通风、加湿等设备。

　　通风库常见规格有吨、吨、0吨和0吨，参考指标如表2所示。建设主体可根据实际需要，确定合理的建设规格。

　　(3)施工

　　通风库应按设计图组织施工，施工时还应注意：

　　1)通风库安装保温门窗，按施工图自制或外购。照明灯开关应设于室外。

　　2)电气设备安装工程包括窖内防爆灯具安装，以及防潮插座、开关的安装。由于窖内湿度大，窖内电线要用绝缘电线导管安装，且室内电线电缆需采用防潮接线盒通过接线端子连接。

　　3)施工现场应配备必要的安全设施，在保温材料施工中，应设专职安全员，严禁明火，严禁与产生火花现象的作业同步施工，采用聚氨酯现场喷涂保温施工时，应有强制通风措施，聚氨酯发泡密度不得低于35千克/立方米。

　　(4)验收

　　通风库除应符合工程验收有关规范外，还需注意屋顶防水层不得有渗漏或积水现象。

　　3.使用、维护注意事项

　　通风库在使用和维护过程中，除要按照《中华人民共和国食品安全法(修正)》《食用农产品保鲜贮藏管理规范(GB/T)》等相关法律法规、规范和规程进行操作外，还要遵守以下要求：

　　1)注意贮藏窖的卫生，保证果蔬的质量安全。在果蔬贮藏前1个月要将窖内杂物、垃圾清理干净，彻底清扫窖内卫生环境。同时要注意工作人员的个人和服装卫生，保证贮藏果蔬的安全卫生。

　　2)贮藏前要进行消毒，消毒时应使用符合国家标准要求的食品存放环境消毒剂，按药剂使用说明书使用，注意操作安全，并做到消毒操作要彻底，不留死角。

　　3)库内应合理分区并设置相关标识，货物堆码应稳固整齐，不应影响库房内的气流组织和货物的进出，库内严禁带水作业。

　　4)应经常检查风机的运转状况是否正常，包括声音是否异常、机架螺丝是否松脱等，每次贮藏结束，检查风机叶片是否松动，叶片与循环风机筒间隙是否正常，检查电机与机壳连接螺栓是否紧固。

　　5)使用温湿度控制器前请仔细阅读使用说明书，严禁在带电状态接线、检修线路或检修外部设备，每次使用之前，检查接线插座是否连接可靠，切勿使输出短路，否则会烧坏可控硅、继电器及电路板等电器元件。

　　6)每次贮藏结束后和间隔较长时间再次使用之前，检查窖顶是否漏水，窖体是否存在裂纹，发现问题及时修补。

　　7)电线的保养和看管。要定期检查电路管线，一旦发现安全隐患，及时应对和排除，防止火灾发生。

　　如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全隐患的通风库要严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患才后能投入使用。

　　(三)冷藏库

　　1.通用型冷藏库

　　(1)设施简介

　　通用型恒温冷库，适于各种果蔬的预冷、贮藏和保鲜。冷藏库由土建基础、钢架工程、屋面工程、保温库体和制冷设备及温控自控系统等组成，地坪可采用冷库底板或混凝土地面加保温层两种做法。采用风冷式压缩冷凝机组或水冷式压缩冷凝机组;融霜方式可采用电热融霜或水融霜。采用电热融霜时，应加装融霜过热保护;采用水融霜方式时，需加装循环泵和水箱，水温大于15℃。根据国家标准《冷库设计规范》GB72-的规范要求和现场情况，冷库堆放密度按kg/m3计算。温在-1～15℃内任意调节，采用自动控制系统，温控器显示精度0.1℃。建设地点应选在地势稍高、具备通水通电条件和交通较为便利的场所，并建设轻钢结构和屋面或搭建风雨棚，可避免风吹雨淋或阳光直射，以保护冷库设施和节约能源。

　　(2)技术基本参数及要求

　　(3)效果图

图3通用型冷藏库外部效果示意图

　　(4)参考图纸

　　(5)验收要求

　　制冷机组应达到技术方案要求的制冷量，装机功率不是越大越好，应考虑合理经济性。要查看保温板检测报告和出厂合格证，库板连接处要做密封处理，防止跑冷。当环境温度不超过35℃时，空库温度从室温降到0℃时间不超过3小时，空库温度由0℃回升至5℃时间不小于20分钟。电控箱应装在通风良好，防雨防晒的位置，电控系统应具备热保护、相序保护。土建施工质量，保温施工质量、工程外观等方面参照有关国家标准或目测、手感等方式验收。验收须提供的相关资料包括：保温材料应提供由检测机构出具的检测报告(复印件);制冷压缩机组，冷风机应提供出厂检验合格证(复印件);项目竣工检验报告应提供由第三方出具的竣工检验报告。其它未列指标以设计图纸为准。

　　主要相关验收规范及标准：

　　1)《制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收规范》GB-

　　2)《冷库设计规范》GB72-

　　3)《组合式冷库》JB/T-d.《氢氯氟烃、氢氟烃类制冷系统安装工程施工及验收规范》SBJ14-7

　　4)《工业金属管道工程施工规范》GB-

　　5)《现场设备、工业管道焊接工程施工及验收规范》GB-

　　6)《工业金属管道工程验收规范》GB-

　　2.机械组装冷库

　　(1)设备简介

　　1)简化报批手续。机械组装冷库属于设备属性，不需要走工程建设程序，只需要一片硬化地面接上电源即可使用，如无硬化地面且土地性质不可改变、土地结构不可破坏，在具备用电基础条件下，机械组装冷库地基可采用：土地夯实后直接铺设级配砂石(规定直径的石子和沙子按一定比例混合)，如需恢复土地原貌，可将设备挪走后移除砂石，不影响土地原有性质。其中，未占用耕地的机械组装冷库无需办理报规划审批、消防图审查、施工图备案、安监备案、质监备案、环保备案、施工许可证，同时无需额外聘请监理公司等第三方质量监督机构，方便验收;确需占用耕地建设的，需按照《山东省设施农业用地管理办法》有关规定办理。

　　2)交期短风险低。一是从设计、生产、运输到验收调试，根据不同需求，可以快速组装并投入使用，最短可实现发货到交付使用7天完成;二是可根据需求就近安装使用，大大减少了项目前期的准备工作，降低了管理人员成本和时间成本;三是可避免因规划变更、拆迁等因素导致拆除不能复原使用的问题，避免投资浪费。

　　3)质量可控。机械组装冷库主要由库体模块、冷源模块、末端模块及标准配件组成。采用现行国家及行业标准在工厂标准化、模块化生产，最大限度避免现场施工多工种、多专业交叉作业引起的窝工及质量问题。工厂生产通过严格的质量管理体系，产品质量有保障，加工制造周期可控，现场拼装就可完成，展示产品与现场实物无差别。品质、安全和交期均有保障。

　　4)具有信息化拓展功能。制冷设备、制冷系统、冷库载体等预留数字化处理接口，可通过增加智能化设备实现信息化展示，利用互联网可实现实时监控，提升运营效率。

　　5)使用寿命长，运行费用低。工艺先进，不存在传统冷库难以避免的冻融循环对库体的致命破坏，空仓时无需运行保冷，库体使用寿命不低于30年，制冷系统性能及品质优。

　　6)多功能多用途。可根据农产品市场需求逐步增加库体模块调整规模和功能，可实现冻结物冷藏、冷却物冷藏、速冻、快速预冷、低温环境加工等多种不同功能，满足多用途使用。

　　(2)标准型外形图

　　(3)机械组装冷库技术参数

　　以储存常见果蔬为例，库容量(吨)=公称容积*(0.12~0.18)

　　(4)验收要求

　　设备验收应满足团体标准《模块化组合冷箱》T/CAS-中相关要求，制冷系统管道要进行抽真空试验，空库降温时间，接地标识、警告标识及耐久度试验，呼救按钮，电气安全检测及相关标牌标志应满足标准中相关要求。

　　(5)实物图片　

　　图9单层三联库外部

　　图10单层三联库内部

　　图11单层五联库外部(可在厂房内安装)

　　图12单层五联库内部

　　(四)预冷库

　　1.设施简介

　　预冷是将采收的新鲜水果和蔬菜在运输、贮藏或加工以前迅速去除田间热和呼吸热的过程，专门用于果蔬预冷的建筑(构)物称为预冷库。预冷库是按设计容量入满库时，应在24小时内将库内果蔬温度降至预冷终止温度的低温保鲜设施，其设计要符合冷藏库的一般要求。根据库体结构类型预冷库可分为土建式预冷库和组装式预冷库。与其他预冷设施设备相比，预冷库的优点是适用范围广，还可兼做高温库使用(蔬菜周转量小时可不用再建贮藏库)，成本较低，单次预冷量大;但与真空预冷设备和水预冷设备相比，预冷库的缺点是预冷时间相对较长，预冷不均匀，预冷时易失水。预冷库适用于大多数果蔬的预冷保鲜，但一些冷敏类果蔬，如鸭梨、皇冠梨、长把梨(山东长把梨、黄县长把梨、龙口长把梨)、甘薯等，要求缓慢降温的果蔬则不能用预冷库快速预冷。

　　2.设施建设技术要求

　　预冷库的设计、施工应由具有相应资质的单位承担，设计、施工、验收应符合《建筑地基基础设计规范(GB)》《混凝土结构设计规范(GB)》《钢结构设计规范(GB)》《建筑抗震设计规范(GB)》《建筑设计防火规范(GB》《建筑灭火器配置设计规范(GB)》《建筑地基基础工程施工质量验收规范(GB)》《建筑工程施工质量验收统一标准(GB)》《混凝土结构工程施工质量验收规范(GB)》《冷库安全规程(GB)》《冷库设计规范(GB72)》《室外装配冷库设计规范(SBJ17)》《制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收规范(GB)》《氢氯氟烃、氢氟烃类制冷系统安装工程施工及验收规范(SBJ14)》《氨制冷系统安装工程施工及验收规范(SBJ12)》《冷藏库建筑工程施工及验收规范(SBJ11)》等规范的相关要求。

　　(1)选址

　　预冷库的选址要求应符合冷藏库(高温库)的选址要求。

　　(2)设计

　　除制冷量、蒸发器风量以外，预冷库的设计要求与高温库的设计要求一致。预冷库的制冷量和蒸发器风量应根据果蔬种类、入库时果蔬温度、预计预冷终止温度、库房公称容积、预冷时间等因素综合设定，一般来说预冷库的制冷量是高温库的8-10倍。预冷库常见规格有5吨、10吨和20吨，主要技术参数如表4所示。建设主体可根据实际需要，确定合理的建设规格。

　　(3)施工

　　预冷库的施工要求与冷藏库的施工要求一致，应符合冷藏库的施工要求和注意事项。

　　(4)验收

　　依据《预冷库技术基本参数与要求》所列参数与要求验收。除空库降温时间以外，预冷库的验收要求与冷藏库的验收要求一致，其验收应符合冷藏库的验收要求和注意事项。另外，预冷库验收还应注意：按设计容量入满库时，应在24小时内将库内果蔬温度降至预冷终止温度;当环境温度不超过35℃，空库温度从室温降到0℃时间不超过20分钟，空库温度由0℃回升至5℃时间不小于20分钟。其它验收要求和标准参照冷藏库验收要求和标准。

　　3.使用、维护注意事项

　　预冷库的使用、维护注意事项除应符合高温库的使用、维护注意事项以外，还应注意以下几点。

　　(1)多数果蔬采后应尽快预冷，有条件的控制在30分钟以内，蔬菜最长不宜超过8小时，果品最长时间不宜超过12小时。

　　(2)果蔬预冷时如果有包装袋，包装袋要保持开口或是有透气口，避免因快速降温导致果蔬出现结露现象，影响果蔬保鲜效果。

　　(3)预冷是快速降温过程，不同果蔬对低温的适应性不同，对果蔬预冷时，应按照不同种类果蔬预冷技术规程规定的技术参数和工艺流程进行操作，防止因操作不当，引起果蔬发生冷害、冻害。

　　如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全隐患的预冷库要严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患才后能投入使用。

　　4.其他预冷设施设备

　　常见的果蔬预冷设施设备还包括差压预冷库、真空预冷设备或冷水预冷设备。差压预冷库指在高温库中增加差压预冷通风系统，压差预冷库需设置加湿装置，解决预冷过程中果蔬的水分损失导致的失重问题，压差预冷装置风速要求为空气流量不少于0.06立方米/(千克·分钟)，穿过果蔬孔隙的风速在0.9米/秒-1.5米/秒，且穿过果蔬孔隙各部分的最大风速风速与最小风速差≤0.5米/秒，并能在6小时内将入库果蔬温度降至预冷终止温度的低温预冷设施。差压预冷库的优点是适用品种广泛，预冷速度快、预冷均匀、成本相对较低;差压预冷库的缺点是对果蔬堆积方式、包装都有要求，操作较为复杂。差压预冷适用于甜椒、番茄等果菜类蔬菜。

　　真空预冷设备指通过将果蔬所在空间达到真空状态，从而使果蔬表面间隙中的水分开始蒸发并带走蒸发潜热，可以使果蔬快速降温的预冷设备。真空预冷设备的优点是预冷速度极快，只需20分钟-30分钟，预冷均匀、表面和中心同时冷却，最大限度保持果蔬的新鲜度和营养价值，水分损失较少;真空预冷设备的缺点是一次性投资较大，表面积较小的果蔬、根茎类蔬菜、茄果类蔬菜等不宜真空预冷。

　　冷水预冷设备是通过将果蔬浸入冷水中或将冷水(冷雾)喷淋在果蔬上，使果蔬快速降温的预冷设备。冷水预冷设备的主要优点是无干耗(无重量损失)，冷却速度快，预冷成本低，且可连续工作，易于操作。冷水预冷设备的缺点是循环水易污染、需要进行杀菌处理，更换产品时，必须重新制备冷水，预冷结束后，果蔬表面或包装表面有水残留，滋生微生物，污染食品。冷水预冷适用于樱桃、蓝莓等小浆果和胡萝卜等根茎类蔬菜。

　　(五)气调库

　　1.设施简介

　　气调库是当今较先进的果蔬保鲜贮藏设施，指采用人工调控气体成分和温、湿度的保鲜货物的建(构)筑物。气调库按建筑形式分为土建式、组装式和夹套式，按气调机制氮方式可分为燃烧式、分子筛式和中空纤维膜分离式。它是在冷藏库的基础上，增加气体成分调节功能，通过对贮藏环境中温度、湿度和二氧化碳、氧气、乙烯等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬的新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和货架期。

　　气调库有以下优点：一是气调贮藏食品原有的新鲜度和风味保持更好，营养成分损失更少，且安全环保、无污染;二是气调贮藏库的产品贮藏期和货架期更长;三是气调贮藏库采用了气体成分和浓度调节控制技术，不仅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用，而且抑菌效果更好。气调库的缺点是由于气调库是在高温库的基础上增加了气密性、气调系统、控制系统、检测系统和加湿设备，所以气调库的造价比普通高温库高。

　　气调库适用于我国大部分区域，但对热带水果效果不太明显。气调库适用于大多数果蔬品种，如苹果、猕猴桃、香梨、牛油果、西洋梨、芒果、香菜、西兰花、芹菜等果蔬，气调库贮藏效果更佳。

　　2.设施建设技术要求

　　气调库的设计、施工应由具有相应资质的单位承担，设计、施工、验收应符合《建筑地基基础设计规范(GB)》《混凝土结构设计规范(GB)》《钢结构设计规范(GB)》《建筑抗震设计规范(GB)》《建筑设计防火规范(GB》《建筑灭火器配置设计规范(GB)》《建筑地基基础工程施工质量验收规范(GB)》《建筑工程施工质量验收统一标准(GB)》《混凝土结构工程施工质量验收规范(GB)》《冷库安全规程(GB)》《冷库设计规范(GB72)》《室外装配冷库设计规范(SBJ17)》《制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收规范(GB)》《氢氯氟烃、氢氟烃类制冷系统安装工程施工及验收规范(SBJ14)》《氨制冷系统安装工程施工及验收规范(SBJ12)》《冷藏库建筑工程施工及验收规范(SBJ11)》《气调冷藏库设计规范(SBJ16)》《建筑绝热用硬质聚氨酯泡沫塑料(GB/T)》《气调库专用设备分子筛脱氧机(SB/T)》《气调库专用设备中空纤维膜制氮机(SB/T)》《气调库专用设备乙烯脱除机(SB/T)》《气调库专用设备二氧化碳脱除机(SB/T)》山东省地方标准《果品气调库管理规范》DB37T-等规范的相关要求。

　　(1)选址

　　气调库的选址除满足高温库的要求之外，还应靠近附加值较高的果蔬品种的产地，且周边空气清新，能够满足气调库的气源需要。

　　(2)设计

　　气调库的设计首先要符合当地规划，并且遵守《冷库安全规程(GB)》《气调冷藏库设计规范(SBJ16)》的有关要求。还要注意以下事项：

　　1)总平面：库区绿化和建(构)筑物间的防护距离，应符合当地规划、环保部门的要求。

　　2)气调系统：制氮机的富氧排出管应引至室外安全地带。

　　3)系统管道：二氧化碳和乙烯脱除设备的进、出气连接管道，应从分配站集管或系统总管上部连接;二氧化碳排出管应接至室外安全地带，二氧化碳脱除设备的空气入口应朝下，并处于无空气污染的环境。

　　4)库内蒸发器不得采用能耗高、库温波动大的电加热融霜方式。

　　5)气调库内均需设置乙烯浓度、二氧化碳浓度、氧气浓度及相对湿度检测装置，并根据检测数值控制气调装置的自动调节库内气体成分。

　　6)气调库制冷设备置于露天时，需要设置防雨设施，避免设备受雨水侵蚀及电气线路短路，电气控制箱需设置紧急停止按钮，机组电气系统需设置接地设施，以保障制冷设备安全运行。

　　(3)施工

　　气调库应按设计图组织施工，土建式气调库的气密层做法有以下几种：

　　1)气调库的隔热墙体和顶板全部用聚氨酯现场喷涂发泡。这种方法可以做到完全无缝隙，喷涂的泡沫既作为隔热防潮层，又作为气体密闭层，可以达到理想的气密效果，通常现场发泡的厚度为mm-mm。

　　2)传统方法施工的冷库隔热墙体和顶板，可采用0.1毫米厚的波纹形铝箔，用5毫米厚的沥青玛蹄脂(SMA)将其铺贴在围护结构库内表面，作为气调库的密闭层。

　　3)传统方法施工的冷库隔热墙体和顶板，可采用0.8毫米-1.2毫米厚的镀锌钢板固定在库内表面，钢板缝用所焊连接，形成一个整体的镀锌密闭层。

　　4)墙和地板间交接处所气密层做法：一是在交接处采用氯丁橡胶等密封材料做成靴形气密设施，二是在交接的地方进行聚氨酯现场发泡形成气密层。

　　组装式气调库是采用预制复合隔热板拼装而成，预制板通常是两面0.12毫米-0.5毫米镀锌喷塑钢板，中间聚氨酯泡沫构成。预制板本向的气密性非常好，无需再处理，拼装成冷库时，主要是对墙板和地板的交接处、墙板与顶板的交接处、板与板的拼缝处进行密封处理：

　　1)墙板与地板交接处的处理：地坪隔热层四周离墙板留出50毫米-毫米间隙，用聚氨酯现场发泡，墙板与库内地坪四周缝隙用铝箔玛蹄脂密封。

　　2)墙板与顶板交接处的处理：墙板与顶板拼接时，留出50毫米的间隙，顶板全部定位以后，用聚氨酯现场发泡填满预留槽，然后用0.7毫米镀锌喷塑板封面，专用密封胶密封。

　　3)板与板之间的拼缝处理：通常用用密封胶处理，要求密封用户名气密性好，板缝中应填饱满，能采用聚氨酯现场发泡的地方尽量用。板缝的内外表面也可用铝箔不干胶粘贴进行密封。

　　(4)验收

　　气调库除应符合工程验收有关规范外，还需注意以下几点：

　　1)气调库的降温时间和速度按高温库的标准执行。

　　2)气调库的降氧应在2天-3天内，将库内的氧气含量降到所要求的水平。

　　3)当气调库达到要求的水平后，气密性应达到Pa，设定压力降低一半所需的时间不低于10分钟。

　　如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全隐患的气调库严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患才能投入使用。

　　3.使用、维护注意事项

　　气调库在使用和维护过程中，除要按照《中华人民共和国食品安全法(修正)》《食用农产品保鲜贮藏管理规范(GB/T)》《冷库安全规程(GB)》等相关法律法规、规范和规程进行操作外，还要符合以下要求：

　　(1)做好围护结构的气密性检查工作，气密性对气调库至关重要，因此气调库在使用之前要进行气密性检查，主要检查内容有气调门、观察窗、呼吸袋等。气密性不合格的贮藏间应在产品入贮前进行维修，维修完毕后应重新检测贮藏间的气密性，合格后方可进行入库操作。

　　(2)做好贮藏的气调参数设定工作，根据贮藏的品种设定温度、相对湿度、二氧化碳和氧浓度等参数，提前开启并调试好相关设施设备，做到入库后马上进行降温调气过程，尽快达到规定的贮藏环境。

　　(3)做好贮藏期间的检测和管理。开始20天，每天检测两次贮藏控制参数(包括温度、湿度和气体成分)，20天后每天检测一次，直接读数或采用仪器并做好记录。在贮藏过程中，定期检测产品的质量，发现问题及时处理。

　　(4)气调库的安全管理。在贮藏间的入口和其他适宜位置设置低氧危险警示标志;严格按照管理操作规程操作气调库的设施、设备。

　　(5)做好工作人员的安全防护措施，严禁不带氧气防护面具进入处于气调状态的贮藏间，确需短时进入操作或检查时，应具备完好的氧气防护面具等安全措施，并至少由两人共同完成，一人戴好足够氧气量的安全防护面具进入库内操作，另外一人在库外监视，且入库人员的活动范围一定要在库外人员的可视范围内。

　　(6)重视进出货的安全管理。果蔬在出库前一般提前24小时解除气调贮藏的气密状态，停止气调设备运行，只开启冷风机和库门，强制库内外空气循环，当库内气体恢复到与大气成分接近时，方可进行出货操作。果蔬出库时，最好一次性出完或在短期内分批出完，不允许开库后再进行较长时间的贮藏。出库后要及时对气调库和各种设备进行检查和维护，为下一次气调贮藏做好准备。

　　4.气调库设备技术参数及要求

　　气调库常见规格有吨、吨、吨、吨，参考指标如表5所示。建设主体可根据实际需要，确定合理的建设规格。

　　5.验收要求

　　依据《气调库技术基本参数与要求》所列参数与要求验收。制冷机组应达到技术方案要求的制冷量，装机功率不是越大越好，应考虑合理经济性。要查看保温板检测报告和出厂合格证，库板连接处要做密封处理，防止跑冷。当环境温度不超过35℃时，空库温度从室温降到0℃时间不超过3小时，空库温度由0℃回升至5℃时间不小于20分钟。电控箱应装在通风良好，防雨防晒的位置，电控系统应具备热保护、相序保护。土建施工质量，保温施工质量、工程外观等方面参照有关国家标准或目测、手感等方式验收。验收须提供的相关资料包括：保温材料应提供由检测机构出具的检测报告(复印件);制冷压缩机组，冷风机应提供出厂检验合格证(复印件);项目竣工检验报告应提供由第三方出具的竣工检验报告。其它未列指标以设计图纸为准。主要相关验收规范及标准：

　　(1)《制冷设备、空气分离设备安装工程施工及验收规范》GB-

　　(2)《冷库设计规范》GB72-

　　(3)《果品气调库管理规范》DB37/T—

　　(4)《氢氯氟烃、氢氟烃类制冷系统安装工程施工及验收规范》SBJ14-7

　　(5)《工业金属管道工程施工规范》GB-

　　(6)《现场设备、工业管道焊接工程施工及验收规范》GB-

　　(7)《工业金属管道工程验收规范》GB-

　　二、常用设备

　　(一)称重设备

　　1.电子台秤

　　电子台秤是利用电子应变元件受力形变原理输出微小的模拟电信号，通过信号电缆传送给称重显示仪表，进行称重操作和显示称量结果的称重器具，如图13所示。电子台秤按显示功能分为普通显示电子台秤，带打印电子台秤和物流专用电子台秤等几类。电子台秤由承重台面、秤体、称重传感器、称重显示器和稳压电源等部分组成。称量时，被测物重量通过称重传感器转换为电信号，在由运算放大器放大并经单片微处理机处理后，以数码形式显示出称量值。电子台秤可放置在坚硬地面上或安装在基坑内使用。具有自重轻、移动方便、功能多、显示器和秤体用电缆连接、使用时可按需要放置等特点。称重设备应具备数据传输功能。

　　2.地磅

　　地磅又称汽车衡，是批发市场内对车辆及载货量进行称量的衡器(图14)。它的类型较多，一般分为数字式和模拟式，它的标准配置主要有称重传感器和称重显示仪及大屏幕、打印机等电脑管理系统组成。二十世纪80年代中期后，随着高精度称重传感器技术的日趋成熟，机械式地磅逐渐被精度高、稳定性好、操作方便的电子地磅所取代。电子地磅一般宽3米-3.4米，长6米-24米，量程范围有多种规格，最大达到吨。称重设备应具备数据传输功能。

图14电子地磅

　　(二)分级设备

　　1.螺旋滚筒式机械分级设备

　　螺旋滚筒式分级设备由机架、传动装置、分级滚筒和接果盘等组成。分级滚筒根据果蔬分级级数分成若干段，各段之间分布的通孔大小不同，从入料端向出料端依次增大，并且滚筒的入料端高于出料端设置，果蔬从入料端进入分级滚筒后，随着滚筒旋转向出料端移动，小于滚筒孔径的果蔬穿过通孔落入到接果盘中，未落下的果蔬继续前进，直到未从通孔穿过的果蔬从出料口落入端部的接果盘。

　　滚筒式大小分级设备和螺旋滚筒式大小分级设备，除圆孔结构外，还可以是筛网式结构。两种分级设备都比较适用于近似圆形和不易受损伤的果蔬，如柑橘和马铃薯等的分级，螺旋滚筒式分级设备更适用于进行大批量处理。图8是常见的螺旋滚筒分级设备。

　　2.辊轴式机械分级设备

　　辊轴式分级设备(图16)有多种结构类型，其用途除除进行果蔬分级外，还用于不合规格尺寸果蔬的剔除，以及杂物和泥土等的清除。滚轴变间隙式分级设备的结构较为精巧，体积较小，使用过程中，该设备的操作方便，容易上手，在实际作业过程中，可根据具体情况进行调节，具有较好的可调性，最终的分级效果较好，不易卡果蔬，破损率低。

　　该类尺寸分级设备的辊轴可以采用多种结构形式，适用于不同种类的果蔬，滚轴为光轴时，外表面敷设材料不得使用对果蔬有损伤或者有污染的材料，适于许多果蔬的分级，如长形的马铃薯、黄瓜、青椒、胡萝卜等。由于光轴作辊轴不受孔位限制，可增加处理量，该类分级设备也可用于樱桃番茄、橘子和荔枝等小型果蔬的分级，产量可达1吨/小时-3吨/小时。辊轴为橡胶辊缠绕光轴时，形成的空隙比较适合圆形果蔬，如圆形马铃薯、球型洋葱和橙子等。辊轴为树脂注塑成型时候，由于表面曲线过度光滑，更适合容易受伤的苹果、番茄等果蔬的分级。滚轴为V型辊轴时，形成了菱形的空隙，较适合椭圆形和扁平形果蔬，如蘑菇、扁洋葱等。

　　3.内外部品质无损电子分级设备

　　此类型设备具有精准内外部品质检测装置，外部检查通过高清相机和红外相机，对果蔬(条块状蔬菜)的外表面进行%拍照，分析果蔬表面的瑕疵情况从而分出一级果，二级果，次果等;内部质量检测通过近红外线装置建立模板进行无损检测糖度(糖酸)，霉心病，果肉褐变等。此外，设备可对果蔬重量，大小，表面颜色、形状、腐烂等指标快速分级。同时，设备具有大数据溯源体系可追踪每个果蔬来源，以满足现代食品安全需要。

　　(三)输送设备

　　1.手动液压叉车

　　手动液压叉车是一种高起升装卸和短距离运输两用车，由手柄、油缸、车体三大部分组成(图18)。具有小巧方便，使用灵活，载重量大，结实耐用的特点，搬运车除了具有托运货物的功能外，为了方便起降货物，车底盘与轮之间带有液压装置，可以方便的将车推入货箱底座之下，然后用液压将底盘升高，托起货物，便可拖动货物移动，到达目的地后，用液压将底盘降落，货物也随之落地，可以方便的抽出搬运车。

　　2.带式输送设备

　　带式输送设备，又称皮带输送设备，是一种摩擦驱动以连续方式运输物料的机械(图19)。主要由机架、输送带、托辊、滚筒、张紧装置、传动装置等组成。它可以将物料在一定的输送线上，从最初的供料点到最终的卸料点间形成一种物料的输送流程。它既可以进行碎散物料的输送，也可以进行成件物品的输送。除进行纯粹的物料输送外，还可以与农产品贮藏流程中的工艺过程的要求相配合，形成有节奏的流水作业运输线。带式输送机使用环境温度范围为-20℃-+40℃，输送物料温度小于60℃。输送设备需采用耐腐蚀、无污染食品的材料。

　　(四)包装设备

　　1.内包装设备

　　塑料盒包装设备主要由塑料盒成型、覆膜、抽真空和充气等工序在一台设备上连续完成(图20)。在工作气室中完成气体置换，包装盒的道数可以是一道也可以是多道，根据包装产品的种类和包装尺寸的大小，生产量可以达到每分钟4盒-20盒。

　　2.外包装机设备

　　外包装设备的作用是把果蔬直接装入大箱。一般经过分级的果蔬经传送带直接进入容器内(图21)。可由计数机按个数装箱，或依重量或体积装箱。当依重量装箱时，则应在装箱机处设一秤。当依事前决定的重量装足时，产品即停止落下。依体积装箱时，通常需要一个操作人员，以决定正确的装填程度。

　　(五)清洗设备

　　1.连续式高压清洗设备

　　连续式清洗设备适用于清洗产量大的场合，可分为高压水清洗设备、气泡清洗设备和综合清洗设备等(图22)。

　　连续式高压水清洗设备是农产品清洗的设备。物料由输送带送入冲洗室，经过高压水冲洗后从冲洗室中输送出来完成清洗。网带可以边连续输送边对物料喷水冲洗，水不外溅，冲洗水循环使用并且有过滤装置，适合冲洗带泥、尘、血或盐的食品或物品。输送带分为手动调节和变频输送二种，速度可调，运行平稳。与物料接触整体采用SUS不锈钢制作,符合国家食品生产安全标准。

　　2.连续式气泡清洗机

　　连续式气泡清洗机是农产品清洗的设备(图23)。物料由输送带送入清洗池中，经过气泡水清洗后从清洗池中输送出来完成清洗。连续式气泡清洗机可用于农产品的粗清洗或精清洗。输送带分为手动调节和变频输送二种，速度可调，运行平稳。与物料接触整体采用SUS不锈钢制作，符合国家食品生产安全标准。

　　3.连续式综合清洗机

　　连续式综合清洗机是农产品清洗的设备。物料从一端进入，经过气-液混合双效清洗去杂后，从另一端由网带连续输送出来。气-液混合双效清洗去杂是指清洗中物料受水气泡和水射流的综合作用，具有高效的清洗能力，同时，混在物料中的砂石、谷粒等沉的杂质和草屑、毛发、小虫、蜗牛、细丝、碎片等浮的杂质能够在清洗中被综合去除。大水量循环水清洗和过滤，过滤网孔可以根据需要变换大小。输送带分为手动调节和变频输送二种，速度可调，运行平稳。与物料接触整体采用SUS不锈钢制作,符合国家食品生产安全标准。

　　三、信息化设备设施

　　(一)农产品仓储保鲜信息系统

　　通过在新型经营主体建设的仓储保鲜设施中配备具备通信功能的信息采集设备，借助互联网自动将鲜活农产品产地、品类、交易量、库存量、价格、流向等市场流通信息和温度、湿度、气体浓度等贮藏环境信息传输至农业农村部重点农产品信息平台——农产品仓储保鲜信息系统。结构如图24所示：

　　信息采集设备包括具备通信功能的电子秤、综合多功能传感器等设备，支持常见网络连接方式，以XML数据格式传输。在网络中断不超过72小时的情况下，暂存已采集的数据，并在网络恢复后自动从断点传输。数据采集设备遇异常情况时可记录日志并进行告警。

　　(二)信息采集设施设备

　　1.储藏环境信息采集设备

　　(1)多通道数据采集仪是仓储保鲜设施贮藏环境信息采集传输一体化设备，可自动监测仓储保鲜设施内温度、湿度、气体浓度、门开关、冷机电量信息(电压、电流等)等信息，并通过网络上传至指定服务器。

　　(2)安装注意事项：每个仓储保鲜设施，可在设施门离顶部中心位置且距墙壁mm-mm处设置传感器采集点;或以每m2对角线焦点为中心，离库顶部mm处设置传感器采集点;还可在回风口设置传感器采集点(可选)。面积每增加m2要增加一个以上传感器监测点位。

　　2.市场流通信息采集设备

　　(1)多功能电子秤。通过具备通信功能的电子秤，在仓储保鲜设施发生农产品交易过程中自动获得出入库的农产品品种、重量、价格、流向以及交易时间等数据信息，形成电子联单上传至平台。同时也可结合蓝牙打印机在线打印电子联单，为溯源提供历史依据。

　　(2)多功能电子秤应具备以下功能：通过多功能电子秤可以实现自动选择品种、价格以及交易去向等内容;电子秤开机可自动归零，零点跟踪可调;具有外部简易校准，精度准确可靠;任意设定单位转换，累计功能，自动关机(关机时间可调)，具备标准RS等通用接口输出功能，并通过3C、CE等认证。

　　(三)联网设备

　　根据仓储保鲜设施的网络环境实际情况，合理选择联网设备和联网方式，将采集的数据信息经互联网传送至指定服务器。新型经营主体采用具有数据通信功能的自动化信息采集设备，应选择单一厂商提供系统集成服务，尽可能避免采集设备、通信设备和其他设备分别来自不同供应商，给设施设备的后续安装调试带来不便。

　　根据仓储保鲜设施的网络情况，选择不同的联网方式：

　　1.对于已内置通信模块的信息采集设备：

　　——无宽带上网条件：可采用已内置蜂窝数据网络(4G/5G)设备的信息采集设备，用户无需配置网络连接，需配备SIM卡;

　　——具备宽带上网条件：通过有线网络的，可采用集成了有线网络接口(RJ45)设备的信息采集设备，用户无需配置网络连接即可使用;通过无线网络连接的，可由厂家远程指导联网或上门配置。

　　2.对于未内置通信模块的信息采集设备

　　宜通过单一集成商对所需分立设备进行系统集成，通过改造调测，满足本方案的所有技术规范，并由集成商根据技术要求，负责远程指导用户进行联网或上门配置。

　　(四)设备选型和安装调试

　　1.定制设备

　　由生产厂商根据农产品仓储保鲜信息系统数据采集要求和用户实际需要，在出厂前对信息采集设备进行了配置。实际用户根据设备说明书进行安装，加电开启后即可正常工作，一般无需更多配置。如工作异常，网络连接问题可通过厂家远程指导或上门服务予以排除;设备联网在线状态下的其他技术问题，厂家可远程自行解决。

　　2.通用设备

　　一般由生产厂商根据农产品仓储保鲜信息系统数据采集要求和用户实际需要上门安装调试。设备故障按双方规定方式解决。

　　3.设备验收

　　启用后，在仓储保鲜设施电力和网络正常情况下，新型农业经营主体可通过配置的信息采集设备，将仓储保鲜设施发生的市场流通信息和贮藏环境数据信息上传到指定服务器达七天或以上。电力故障导致验收中断，须重新计时;网络故障导致数据丢失，须重新计时，若因网络故障缓存传输，则无需重新计时。

　　4.信息采集

　　根据《农业农村部办公厅关于进一步加强农产品仓储保鲜设施建设工作的通知》要求，“设施建设与信息化采集同步部署、同步推进”。获得农产品仓储保鲜设施建设支持的新型农业主体，在信息化设备启用后，应参照农业农村部《农产品仓储保鲜信息采集服务工作规范(试行)》要求，及时进行信息采集服务工作。

　　附件2

　　山东省农产品仓储保鲜设施建设技术方案

　　编制专家团队

　　1.专家团队负责人：

　　国家农产品现代物流工程技术研究中心

　　王国利研究员

　　联系

　　85

　　2.设施建设专家：

　　(1)山东建筑大学王强教授

　　联系

　　(2)国家农产品现代物流工程技术研究中心

　　刘玉岭教授级高工

　　联系

　　 　　(2)国家农产品现代物流工程技术研究中心

　　刘杰研究员

　　联系-WFW

　　3.信息化专家：

　　(1)国家农产品现代物流工程技术研究中心于怀智高工

　　联系

　　 　　(2)国家农产品现代物流工程技术研究中心靳宪鹏高工

　　联系

　　4.保鲜技术专家：

　　(1)国家农产品现代物流工程技术研究中心张长峰教授

　　联系

　　 　　(2)国家农产品现代物流工程技术研究中心郭风军高工

　　联系

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